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最後修改時間:2016-06-13 15:12:39
新台灣餅舖係延續日治時期的 “日向屋本店” ,由日本人吉田秀太郎創業於明治34年(西元1901年),也是嘉義諸羅地區最早的糕餅麵包店。吉田氏卒於1937年,後由其外甥小林幸太郎接手經營。本舖創業人盧福先生當時服務於 “日向屋” 即在小林老闆的栽培下奠定日後經營餅舖的基礎。
終戰後,民國35年(1946)盧福先生排除萬難,於原址延續”日向屋”餅藝並融入台式糕餅 月餅 及西點麵包重新創業並取名為 “新台灣餅舖”營運至今已超過一甲子,而且一直保留 ”日向屋” 時期之產品如日式饅頭(まんじゅう) 羊羹(ようかん) 奶油泡芙(シュークリーム) 最中(もなか) 餅菓子(もちがし)即一般所知道的 “麻糬”。
民國55年(1966) 昭和41年本舖以鳳梨酥 羊羹 台式喜餅等遠赴日本大阪參展並榮獲日本全國菓子工藝大品評會頒發“優秀技能賞”。小林幸太郎因此本舖除了保有日系糕餅的根基外對台式喜餅與西點麵包都以開創的精神研發製作與培訓人才。

民國63年(1974年)引進日本Rheon自動包餡機生產月餅 麻糬 鳳梨酥等 在嘉義地區也是最早推出冷藏鮮奶油生日蛋糕 民國72年(1983)最先引進西德Winkler蒸汽烤爐生產專業法國麵包及歐式雜糧麵包。
本鋪為傳承和菓子技藝於民國68及69年(1980)禮聘日本國家級和菓子技藝大師 “新見幸一”老師進駐本舖傳授製菓技藝,並由現在的負責人盧昆常先生接續為第二代經營並於民國73年(1984)三月赴日本東京製菓學校接受和洋菓子講習與技術訓練. 由於烘焙產業日新月異,技術 設備 材料 包裝 都在創新與進步,台灣也深受日本的影響,因此本舖對日本烘焙產業的發展非常關注, 有時產品非常創新形成一股風尚流行,有時又回歸古早與傳統,因而在新與古的激盪下,時而新潮湧現,時而又古意盎然,交織蓬勃發展。因此本舖的日系糕點不僅很古意也很新潮。


據嘉義市文獻(第十三期P.139)有摘錄 “日向屋本店”刊登的廣告,由資料顯示日治時期,“日向屋”是時尚高級菓子舖,也是森永製菓、明治製菓的特約商店。和菓子則有阿里山饅頭、阿里山羊羹、餅菓子(麻糬)等都是那個時期高級時尚的指標。當時執掌和菓子點心的大師傅叫 “橋本源造”。 “日向屋”初期的建築是日式木造平房周邊有濃蔭大樹,後來改建為巴洛克式二層樓房,在轉彎處有高聳的巴洛克式陽台與窗戶並在二三樓接帶處有很明顯 “日向屋”三個字並沿著左右兩旁延伸使整體建築呈現非常雄偉壯觀美麗, 並出現森永菓子及明治牛奶糖的廣告招牌,別具氣派與風格。
終戰後盧福先生就在此轉彎處重新開業取名 “新台灣餅舖”。終戰前這座美麗的建築就一直坐落在中央噴水池旁,這裡是嘉義市中心與地標舊地名叫 “桃仔尾”, 現在則是每逢選舉的決戰點號稱 ”民主聖地”。民國四、五零年代“新台灣餅舖”已是很知名的餅店,尤其在中秋節月餅的廣告在當時已使用高空汽球高掛在半空中形成非常醒目獨特的廣告“新台灣餅舖”當時的包裝設計與商標是由知名畫家李秋禾先生設計,融合鄉土味與和風的風格。李秋禾先生是國畫大師林玉山先生最得意的門生之一,可惜英年早逝,他很擅長畫火雞,與本舖的創始人盧福先生私交甚篤並收藏多幅李秋禾先生的火雞畫作品,很可惜全部燬於民國53年(1964)1月18日的“白河大地震”所引發的大火災連同“日向屋”時期留下巴洛克式的建築也一併燬於這場大火,這是一場無法彌補追回的大地浩劫也讓象徵 “日向屋”時代巴洛克式的建築走入歷史。
                                                                                                                         1966優秀技能賞

民國53年1月18日傍晚六點多,突然一陣天遙地動夾帶驚悚地鳴,瞬間從二樓的餐廳(當時二樓的餐廳是由別人所經營,非屬新台灣餅舖)隨即引發火災,天空一片紅透,同一時間市區多起大火,災情嚴重,一時陷入火燒城的景象。這是1964年知名的 “118嘉南大地震” 震央在台南縣白河、東山附近。 地震火災過後,由於年關將近,在供貨廠商鼎力相助下,充分供應貨源,並在搭蓋臨時帳篷下營運度過艱困的年關。後來再租用一信合作社後庭搭蓋臨時廠房,並在原址建蓋木造平房,邊搭建邊營業至民國54年(1965)搭建完成, “新台灣餅舖”的營運逐漸恢復昔日繁榮的景象。一直到民國57年(1968)開始籌劃興建新大樓。建築期間 “新台灣餅舖” 暫時租用一信合作社在台銀隔壁的店面照常營業,至民國60年10月大樓落成,除在一樓經營 “新台灣餅舖”外 同時二至六樓則開始加入 “福樂大飯店” 的營運,展開新面貌。


民國58年(1969)台灣從紅葉少棒隊開啟熱烈的棒球運動,本舖創始人盧福先生栽培他的五公子盧瑞圖打少棒並奪得民國59年(1970)全國總冠軍再度掀起少棒運動的瘋狂與熱潮並組成 “七虎少年棒球隊” 代表國家赴美參加威廉波特世界少棒賽國際錦標賽,可惜未奪冠, 雖然讓國人失望但全國對少棒運動的熱愛與支持並未稍減反而更堅強奠定往後幾年的少棒、青少棒,青棒赴美比賽奪冠的熱潮,從此年復一年,一棒接一棒的奪冠表現至今仍然讓國人津津樂道,回味不已,實在令人印象深刻。盧福先生為回饋鄉親,於1971年以個人出資在嘉義市立棒球場舉辦一次 “七虎杯” 全國少棒隊錦標賽,因為正逢少棒運動的高潮參加的隊伍來自全國各地非常踴躍,而被稱為 “七虎之父”,因此許多國人對 “新台灣餅舖”與 “七虎少棒隊”的淵源有著深刻的印象。七虎少年棒球隊_旗 現今在嘉義市立棒球場外有一座七隻老虎的雕塑圖騰以象徵 “七虎少棒隊”對嘉義的意義,主要是 “七虎少棒隊” 的球員來自南部七縣市,其中有 “七位主將”是來自嘉義的球員,因此 “七虎” 對嘉義顯得格外有意義, “新台灣餅舖”與之有這段歷史淵源,也深感與有榮焉,同一時期盧福先生也曾擔任嘉義棒球委員會的主任委員,為當時推廣棒球運動盡一份綿薄之力。

新台灣餅舖”走過一甲子的歲月,民國六零年代末本舖第一代負責人盧福先生及盧劉桂英女士逐漸傳承交棒給現今第二代負責人盧昆常先生及吳淑慧女士,也隨著第一代的老師傅們逐漸老化凋零,技術的傳承面臨嚴重的斷層,因此以盧福先生在日本的人脈,禮聘日本知名和菓子大師 “新見幸一” 進駐本舖作技術傳承的指導,由現任負責人盧昆常與兩位年輕的師傅參與訓練課程使得 “日向屋” 時期的日式糕餅得以延續並再融入新的做法與材料的應用,陸續發展出多種口味的羊羹、銅鑼燒、浮雪餅、巧克力饅頭、甘藷饅頭、栗子饅頭、桃山、小倉最中、大福燒菓子、 傳統麻糬等,還有許多品項真正傳承了 “日向屋” 時期的 “阿里山羊羹” 與 “阿里山饅頭”,由於 “阿里山羊羹” 在終戰後早被其他同業捷足先登完成註冊,因此本舖的羊羹更名為 “神木羊羹”,阿里山饅頭則以 “甘藷饅頭”著稱。台式喜餅也是本舖的專長之一,雖然在民國八零年代以後在西式喜餅的沖擊下,有很大的市場被瓜分,本舖仍然堅持傳統口味並在不失原味下做精湛的改良以合乎市場的需求如魯肉豆沙、咖哩魯肉、冬瓜肉餅、蓮蓉Q餅、鴛鴦餅、棗泥豆沙及伍仁餅等都是很熱門受歡迎的喜餅品項。台灣糕餅業的發展深受日本、歐美的影響,因此常組團至日本、歐美參觀考察並參加短期研習吸收烘焙產業的新知識、設備、材料、包裝等。本舖於民國72年( 1983) 即已引進西德Winkler 石板蒸汽烤爐並由德國師傅 Mr. Andre 安德烈先生傳授法國麵包、雜糧麵包及其它多種歐式麵包。的製作與烘烤,主要是在烘烤時瞬間注入強而有力的水蒸汽,台灣當時沒有這種設備的烤爐,因此做不出道地口味的法國麵包,有水蒸汽的噴灑, 麵包表皮才會呈現皮薄,龜裂,酥脆的口感。在引進這種烤爐以後台灣的法國麵包開始有了普及化的市場,本舖也跟得上這股新潮。1993年再度赴歐洲比利時參加原料商PURATOS公司的研習會,學習法式糕點、慕斯蛋糕、手製巧克力,認識許多先進的烘焙材料與製作技巧非常多元。


糕餅業的發展進步快速,已超越多元化追逐的步調,整個烘焙產業的大餅也面臨大洗牌的趨勢,許多傳統糕餅店面勢必轉型,本舖在此趨勢下,開始研發本舖最精湛的產品並秉承創始人盧福先生 “品質新鮮,忠於原味,師法自然”的經營理念,除了“要好吃才有口碑”之餘,還要重視使產品能“吃得健康” 於是要 “好吃 健康 有口碑”逐漸形成新台灣餅舖的 ”三要”。現在網路行銷已是拓展商品通路的重要工具,本舖精湛的商品在透過網路詳細介紹。 希望各位青年朋友、社會先進在了解本舖的歷史沿革之餘,對本舖精湛產品的介紹有進一步的認識也會喜歡我們的產品,還請各位不吝賜教。“新台灣餅舖 歷久彌新”。


PS:2007年11月日向屋第四代孫女小林尙子(左三)旅台來訪2007年11月日向屋第四代孫女小林尙子(左三)旅台來訪
(一) 在此我們要感謝一位朋友,李柏男老師,也是知名畫家,提供他父親李秋禾前輩的紀念畫冊,裡面有當年他父親為新台灣餅舖設計的圖案,非常感動與懷念。有些圖案目前仍然在使用,從無間斷,也計劃能再回復一些圖案繼續使用。
(二) 本舖 盧氏家族第二、三代與日向屋 吉田氏及小林氏家族二、三、四代等都還保持連絡。
(三) 2007年11月22日,吉田氏第四代外曾孫女小林尚子小姐專程到訪 “新台灣餅舖” 緬懷其先祖百年前在這塊土地開拓創業的精神並以新生代的連結展開尋根之旅。

 

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